やまふじのこだわり

ご飯とらーめんが何より好きな店主が「ご飯が食べたくなるらーめん」をコンセプトに、動物系、魚介系を独自の配合でブレンド。
2日間じっくりと炊き上げたげんこつと鶏ガラの動物系スープがしっかりと下支えし、煮干・昆布・かつおの風味豊かな出汁が、自慢のコクと旨味を引き出しています。
日本の出汁文化によりどこか懐かしい魚介風味と、動物系のらーめんらしさを併せ持つ。2度3度食べる度に癖になる!それがやまふじのらーめんです。
残ったスープにご飯を入れて“らーめん茶漬け”で〆るのがオススメ!

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店主が自らのスープにあう麺を求め、様々な麺を食した結果たどり着いたのが風味豊かな「北海道産ちぢれ麺」。
もちもちプリプリの食感、小麦の風味とスープの相性が最高!

<ゆで時間の目安>
らーめん(細麺) 1~2分
らーめん(中太ちぢれ麺) 2~3分
つけめん(太麺) 5~6分
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当店では、五ツ星お米マイスター藤井さんによる、やまふじスペシャルブレンド米を使用しています。
品種・産地にこだわらず、季節によって微妙に変わる味や粘りも考慮した、マイスターが厳選したお米を独自の配合でブレンドした、当店のらーめんに最適なご飯です。
店主こだわりのらーめん+ご飯の組み合わせをご堪能ください!

五ツ星お米マイスター 日本米穀小売商業組合連合会

肩ロースは弱火で2時間炊き込み、柔らかさと肉の旨味にこだわりました。バラは一本一本丁寧に縛り、秘伝のつぎ足しダレでじっくり炊き上げています。
肩ロースとバラ、製法の異なる2種類の味を堪能してください。

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